<?php $value = get_post_meta($post->ID, 'テキスト', true);?>
<?php if(empty($value)):?>
<!-- ★ここは空欄だった場合に表示されます(空でOK)。 -->
<?php else:?>
<!-- ●値が有る場合に表示されます。 -->
<li>テキスト:<?php echo post_custom('テキスト'); ?></li>
<?php endif;?>
実際にこう書く
<?php $value = get_post_meta($post->ID, 'テキスト', true);?>
<?php if(empty($value)):?>
<?php else:?>
<li>テキスト:<?php echo post_custom('テキスト'); ?></li>
<?php endif;?>